補充維生素宜選復合型

　　清華大學(xué)第一附屬醫院營(yíng)養科主管營(yíng)養師王玉梅指出，人體缺乏維生素會(huì )引發(fā)相應的維生素缺乏癥，損害健康。維生素在天然食物中僅占極少比 例，但又為人體所必需。然而大多數維生素機體不能合成或合成量不足，必須經(jīng)常通過(guò)食物獲得。但很難每天通過(guò)膳食攝取足夠的維生素，因為食品在加工、儲存、烹調中易流失維生素，如蔬菜過(guò)度浸泡時(shí)會(huì )丟掉大量的水溶性維生素；食品放置時(shí)間過(guò)長(cháng)可能損失維生素。因此成年人最好在合理膳食的基礎上補充一定量的復合維生素。

　　脂溶性維生素用量需謹慎

　　王玉梅強調，人對維生素的需要量很小，正常人每日需要維生素C50-100毫克，維生素A2500-3000國際單位，維生素D300-400國際單位。因此，維生素是人體必需的，但每日補充過(guò)量的話(huà)也是浪費的。一些維生素補充過(guò)量易中毒。水溶性維生素如維生素B、C等，服用后可隨尿液排出體外，毒性較小。如果脂溶性的維生素（包括維生素A、E、K、D）補充過(guò)量，易引起中毒反應，濫用維生素E可引起高血壓、乳腺腫瘤。大劑量服用維生素C可致泌尿系結石�？诜�大量維C會(huì )破壞血清中及體內貯存的維生素B12。因此脂溶性維生素必須按照國家規定的量來(lái)補。

　　飯后服維生素吸收最好

　　維生素類(lèi)藥應在飯后服。專(zhuān)家指出，葉酸，維生素B、C等水溶性的維生素如果飯前空腹服用，很快通過(guò)胃進(jìn)入小腸被吸收，在血液中的濃度升高很快，結果還沒(méi)完全被人體利用，一部分就通過(guò)尿液排出體外。此外，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素必須溶于脂肪類(lèi)食物中才能被吸收，如果空腹服用，大部分脂溶性維生素不能溶解，導致大部分維生素不能被吸收。

維生素A、E、K、D補充過(guò)量可能引起中毒。制圖 吳尚楠

　　>>小貼士

　　服用維生素的飲食禁忌

　　1.服用維生素 C 時(shí)忌食動(dòng)物肝臟，否則維生素C會(huì )迅速氧化失去生物功能。

　　2.服維生素A時(shí)忌飲酒，否則會(huì )嚴重影響視循環(huán)和男性精子的生成功能。

　　3.服用維生素 AD 時(shí)忌喝粥湯，否則會(huì )使維生素流失。

　　4.服用維生素B1忌食魚(yú)類(lèi)和蛤蜊，否則會(huì )破壞維生素B1。

　　5.服用維生素 B2 時(shí)忌食高脂肪食物和高纖維類(lèi)食物，否則會(huì )降低維生素 B2 的吸收率；高脂肪膳食會(huì )加重維生素B2的缺乏。

　　6.服用維生素B6時(shí)忌食含硼食物，否則會(huì )影響維生素 B6 的吸收和利用，富含硼的食物有南瓜、胡蘿卜、茄子等。