| 我國歷來(lái)有“苦口良藥”之說(shuō)，現代醫學(xué)也證實(shí)苦味食品含有豐富的生物堿、氨基酸、苦味素及維生素、礦物質(zhì)等，具有消暑、退熱、除煩、提神、健胃的作用。
《黃帝內經(jīng)》曰：“苦入心，苦走骨，骨病無(wú)多食苦�！笨辔妒澄镄院�、味苦，入心經(jīng)�？辔秾訇�，能燥濕堅陰，有疏泄作用，能清除人體內的濕熱，使其保持正常平衡狀態(tài)，具有“除邪熱，祛污濁，清心明目，益氣提神”之功效。
湖南中 醫藥大學(xué)附屬第一 醫院心內科副主任醫師曾英列舉了日常生活中常見(jiàn)的苦味食品，蔬菜有苦瓜、萵筍、生菜、茴香、蘿卜葉、苦菜等；水果有杏、胡柚、柑橘、蘆薈等；糧食有蕎麥、莜麥等，飲料有苦丁茶、苦蕎茶、咖啡等，還有苦杏仁、百合、白果、蓮子等。
她說(shuō)， 中醫的“心”為十二官之主，具有藏神、主神明及推動(dòng)血液運行的功能。心在五行中屬“火”，在五色中是“紅色”，喜用“苦味”來(lái)調治�？嗄苷{降“心火”，平衡陰陽(yáng)，從而能保證 心臟運行，帶動(dòng)血液和氧氣輸送到機體各個(gè)器官和部位。
苦是“火”的天敵
某公司小張因研發(fā)一項目，連續加班加點(diǎn)，生活極不規律。幾天后，只見(jiàn)他眼睛有血絲，鼻子上也長(cháng)出一個(gè)大紅皰，加上口干口苦，大便干燥，心煩意亂，非常痛 苦。其母看到很是心疼，馬上給他做了涼拌苦瓜這道菜，還讓他喝苦丁茶，多吃蔬菜水果，注意生活規律。不久，小張的癥狀漸漸消退了。
曾英 說(shuō)，小張是典型的上火表現，而苦味食物本身就具有清熱祛火、解毒消炎的作用，是“火”的天敵。這里所說(shuō)的火，是體內的一種邪火，如心火、胃火、肝火等，是 因為正氣不足而造成的。心火熾盛常表現為心煩、失眠、口渴、便秘、尿黃等；心火上炎到頭面可出現面紅、口舌生瘡甚至赤爛疼痛等癥狀。如果出現上述心火過(guò)盛 的癥狀，可以適當吃些苦味食物清心泄火。
研究發(fā)現，苦味食物中有促進(jìn)食欲、健脾開(kāi)胃、消炎退熱作用；含有蛋白質(zhì)及大量維生素C，能提高 機體的免疫功能以及具有殺滅癌細胞的作用；含有苦瓜甙和類(lèi)似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品�？辔段镔|(zhì)能增加心肌和血管壁彈 性的作用，有益于提高微血管彈性和擴張血管，能抗動(dòng)脈粥樣硬化，調節血脂，預防血壓升高，對心腦血管 疾病有良好的 保健作用。
最佳的苦味 食物首推苦瓜，不管是涼拌、炒還是煲湯，都能達到祛火的目的。又如苦蕎，含有黃酮類(lèi)物質(zhì)，其主要成分為蘆丁，具有降低毛細血管脆性，改善微循環(huán)的作用，在 臨床上主要用于糖尿病、 高血壓的輔助治療，被譽(yù)為“五谷之王”、三降食品�？嗖怂鍎⿲Π籽〉难毎撗趺赣忻黠@的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸 癌等癌癥。
夏季食苦寧心神
一到夏季，寧大媽就容易犯冠心病，每次發(fā)作都很痛苦。一個(gè)偶然的機會(huì )，她去鄰居家閑聊，得知萵筍能緩解冠心病癥狀，就買(mǎi)回來(lái)拌著(zhù)吃。別說(shuō)，還真不錯，連續吃了一段時(shí)間后，冠心病癥狀確實(shí)緩解了許多。
曾英分析，長(cháng)夏屬心，夏季心火當令，心火過(guò)旺而腎氣不足，是心臟病的高發(fā)季節。另外，夏天天氣炎熱，人容易郁悶氣惱，會(huì )傷及心臟，從而誘發(fā)心臟病。加上 夏季人們常貪涼飲冷，腸胃容易受到刺激，出現脾胃失和，食欲下降，嚴重的還表現為乏力、腹脹、心悸、出汗、失眠、多夢(mèng)、月經(jīng)不調等癥狀。因此，夏季吃些苦 味食物，不僅能緩解由疲勞和煩悶帶來(lái)的不良情緒，恢復體力，還能祛暑除熱，又可以清心安神、清肺、健脾胃，幫助多個(gè)器官進(jìn)行調整。祖國醫學(xué)自古就有“吃苦 度夏”之說(shuō)。其實(shí)不僅僅是夏天，一年四季都可適當吃些苦味食物，可入心經(jīng)而降泄心火，心火去而神自安，對延年益壽大有益處。
夏天心火旺，心病還需心藥治。注重調節情志很重要，比如靜心。首先要做到清心寡欲，因為心中少一分欲望，就少一些煩惱，也就不會(huì )傷及心臟。
曾英說(shuō)，當我們心臟虛弱時(shí)，要多吃些紅色的蔬果， 進(jìn)補些調養氣血的食物。例如多吃西紅柿、紅辣椒、紅豆、紅棗、花生、紅薯等，進(jìn)補如紅花、熟地、人參等中藥進(jìn)行調補氣血、強化心臟機能。
骨病食苦多不宜
一年春末，老梁因腿骨骨折不得不臥床。休養一段時(shí)間后，大夫拆了石膏，讓他下地活動(dòng)活動(dòng)，有利康復。這時(shí)正值酷夏時(shí)節，老梁也變得焦躁不安。其妻聽(tīng)人說(shuō) 苦瓜消暑，就特意為老梁做了一道苦瓜炒芹菜。老梁夾起一口菜，感到入口涼滑，鮮香味美，頓時(shí)神清氣爽，不知不覺(jué)就把一盤(pán)子菜都吃了下去�？此缘孟闾�，妻 子第二天又如法炮制，老梁也吃了不少。以后，妻子接連不斷地給老梁做苦瓜菜肴，什么干煸苦瓜、涼拌苦瓜、苦瓜汁、苦瓜蝦仁湯，老梁也都美美地享用。
誰(shuí)知，一段時(shí)間后，老梁本來(lái)已經(jīng)下地活動(dòng)的腿，不知為什么感到又沉又重，一點(diǎn)不聽(tīng)使喚，怎么也邁不開(kāi)步。妻子頓時(shí)嚇壞了，急忙將老梁送進(jìn)了醫院。大夫給予仔細檢查，又了解近來(lái)的 飲食情況說(shuō)，這是因為過(guò)多食用苦味食物所造成的。
曾英說(shuō)，吃苦味食物雖可以遠離上火的煩惱，但苦味食物不可過(guò)食，而且應因人而異。中醫認為，苦屬陰，骨也屬陰，氣同則入，所以苦走骨，骨得苦則陰更盛，表現為骨重而行動(dòng)不便。因此，骨病不宜過(guò)食苦。
苦養心，過(guò)苦傷心�？嗪畟�，本身脾胃虛寒的人不宜過(guò)食苦味食品，否則容易引起惡心嘔吐、腹瀉等不良后果。同時(shí)苦味之品容易化燥傷陰，損傷人體的陰液，尤其老年人如果平素有形體消瘦、手足心熱、午后低熱、夜間盜汗等陰虛體質(zhì)的表現，要避免過(guò)用清苦降火之品。 |
